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名前の「げんこつ」とは、豚の骨の脛の部分を言います。
このげんこつは、ラーメンの美味しいスープの重要な材料の
一つです。
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よけいなものは一切いれずに、とんこつと鶏ガラでたっぷり３日間
煮込んで作っています。博多ラーメンといえども店主が研究を重ね
「げんこつ」独特のさっぱりした味を作りだしています。
丁寧にアクを取り除いていますので、とんこつの嫌なにおいが
ほとんどしません。とんこつが苦手な方でも、ご賞味いただけます。
是非一度、自慢のスープをご堪能あれ。
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とんこつラーメンにありがちな、歯ごたえだけのパサパサした麺
ではなくつるつるとした味にもこだわった麺です。当店の麺は
もちろん自家製麺。
毎日、気温・湿度などに合わせ微調整しながら作っています。
「げんこつ」の麺の喉ごしをお試し下さい。
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もとダレととんこつスープが混ざることで、博多ラーメンに深い
味わいがもたらされます。これぞ当店秘伝のもとダレ！
作り方は・・・・・内緒です。
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もっとも大切な具”チャーシュー”は、ラーメンの味を左右するものです。
もちろん当店では毎日一店一店、生肉からカットして、秘伝の焼豚のタレで
煮込んだ作り立てをお出ししています。
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